沢庵は美味しいけれど、私はあまりたくさんは食べられません
ついつい食べ切れないものが、残ってしまいます。
こんな時便利、沢庵の変わった食べ方をご紹介します。
沢庵はご自分で作ったものでも、売っているものでも大丈夫です。


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作り方はシンプル。
用意するものは、沢庵 カニカマ カイワレ ごま油、以上です。

沢庵は薄く切り、千切りにします。
カイワレは2cmくらいに切り、カニカマも半分に切りほぐしておきます。
ボールに全部を入れ混ぜて、ごま油をかけたらたら出来上がり、他に調味料は入れません。

とっても簡単でしょ、でも沢庵が沢庵とは別の味になってます。
一品足りない時に便利なんです、お試しください。

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# by marierigumi | 2018-11-29 18:04 | レシピ | Comments(0)
  
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今年も残すところ、あとひと月となりました。
今年は26日(水)まで営業とさせていただきます。
31日はおせち料理引き渡しのため、お店はお昼過ぎまで開けておりますが、ランチ等はお休みさせていただきます。

年始は、1月5日(土)から営業いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。



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# by marierigumi | 2018-11-29 17:12 | Comments(0)
柚子が出てくると、あぁ冬が来たなって思います。
私は、何にでも柚子の皮を使いたい派。



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上の写真は、ただ柚子を細く刻んで、砂糖をまぶしただけ、火は通しません。
砂糖は少し多めでも大丈夫、皮を使った後の柚子も一緒に刻んでしまいましょう。
意外と長持ちもするし、箸休め、お茶うけにもなかなか良いと思います。


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# by marierigumi | 2018-11-22 22:37 | レシピ | Comments(0)
ランチメニューのご案内、イベントが入ったため少し遅れてしまいました。
ベースはこのような感じですが、その時々で様々なメニューを加えていくつもりでおります。

ミートローフをご希望の方がいらっしゃったので、これは入れることにいたしました。
ちまきセットのお声もいただいているのですが、地域のもち米が手に入らず、もう少しお待ちください。
  
後は何を登場させるのか、只今考え中です。



ランチメニュー

小エビのドリア                               1.000

 小エビは、殻もスープを取って使いました。コクのあるホワイトソースです。

たっぷりチーズものせ焼きました。

お昼箱                          1.200 

 季節の煮物、卵焼きなど、さまざまな料理を少しずつ詰めた、和風のお弁当です。

ミートローフ                        1.300

 ひき肉に野菜をたっぷり混ぜ込み、型に入れ焼き上げました。

手作りのデミグラスソースを、たっぷりかけてあります。

 

カニ カレー                       1.300

 ココナッツミルクのやさしいカレーにカニが入った、人気の定番メニューです。

ハーフ&ハーフ                      1.400

 カニカレーに、デミグラスソースをかけました。

カニカレーの違った味をお楽しみください。

八ヶ岳カスレ                               1500         

 北杜市の定番メニューに選ばれた料理です。豚バラ肉と花豆、干しシイタケ、割り干し大根が入った煮込み料理です。                 

         

ランチメニューには本日の紅茶が付いています。☆

おまかせサラダ                               600

 たっぷりの野菜に、サラミ、チーズ、揚げた野菜などのトッピング。

 (ハーフサイズ\300もございます。)


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# by marierigumi | 2018-11-22 22:18 | メニュー | Comments(0)

定番メニューお披露目会

11月18日、お披露目会、無事終了いたしました。
とても楽しかったです、お出でくださった皆様、ありがとうございました。

何しろ200食分、初めて作りました。
100gで豆がいくつあるのか数えたり、肉がどのくらいあれば足りるのかとかとか、考えることがいっぱいでした。

材料も確保するのが、けっこう大変。
花豆は新豆が手に入るのか微妙な時期、凍み大根に至っては全く無理。
明野に、とても美味しい凍み大根の作り手がいるのですが、1月にならないと手に入らない。
仕方がないので、宮崎の天然干し割り干し大根を使いました、すみません。

このあたりの乾物はとても美味しいのですが、それは大量に作らないからだと思うのです。
そこがこの地域の、良いところだと思うのですが、ある意味これらのものが失われつつあるとも言えそうです。

調味料もいつもの十倍、という訳にはいきません。
まあ色々勉強させていただきました。




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八ヶ岳風カスレの作り方、ご紹介いたしますね。

材料 (10人分)
・凍み大根        100g
・花豆          100g
・干しシイタケ      30g
・豚バラ肉(ブロック)  800g
・トマトソース      200g
・玉ねぎ         400g
・ニンニク        2片
・塩           大匙2
・白ワイン        100cc

作り方
・花豆、凍み大根、干しシイタケはしっかり戻す。(干しシイタケ、大根の戻し汁は取っておく。)
・花豆は塩を入れ、柔らかく茹でる。
・豚バラ肉は2cm角に切り、軽く塩をし、しばらく置く。
・厚手の鍋に肉と白ワイン、ニンニクを入れ、時々かき回しながら弱火で煮込んでいく。
・しばらくすると肉の脂が染み出てくるが、そのまま肉から出た脂で焦げ目がつくまで炒める。
・鍋に炒めた玉ねぎを入れ、トマトソースを加え、脂を取り除いた肉を入れる。
・干しシイタケ、大根は食べやすい大きさに切り、戻し汁も一緒に鍋に入れ煮込む。
・花豆を入れ、塩加減を調え完成。

八ヶ岳カスレ、店でもお出ししております。
ぜひ、お召し上がりください。

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# by marierigumi | 2018-11-20 23:42 | イベント | Comments(0)